Saat awal didirikan pada tahun 1985, politeknik ini bernama Politeknik Undana Kupang yang berada di bawah naungan Universitas Nusa Cendana. Barulah di tahun 2004, kampus ini secara resmi melepaskan diri dan berdiri sebagai Politeknik Negeri Kupang. Sebagai lembaga pendidikan profesional, para calon staf pengajar Politeknik Negeri Kupang diwajibkan mengikuti pendidikan kursus selama 10 bulan di Pusat Pengembangan Pendidikan Politeknik Bandung untuk menyeragamkan pola pembelajaran program pendidikan politeknik di seluruh Indonesia. Jurusan yang dibuka saat politeknik ini pertama kali berdiri adalah Teknik Sipil dan Teknik Mesin. Kini, Politeknik Negeri Kupang telah menyediakan sebanyak 17 pilihan program studi jenjang Diploma (D3), Sarjana Sains Terapan (D4), dan Magister Terapan (S2 Terapan) yang terbagi ke dalam 6 jurusan: Teknik Sipil, Teknik Mesin, Teknik Elektro, Akuntansi, Administrasi Bisnis, dan Pariwisata. Yuk simak profilnya untuk tahu informasi lengkap kampus yang satu ini!